ヒラス 釣って、食べて大人気の高級魚です。ブリに似ていますが、頭が少し小さくて、体が上から見て扁平なかんじ。薄赤色の肉で脂があって、色の変質も少なく刺身や塩焼き、煮付け、照り焼き、バター焼きに絶品です。